马铃薯最早传入中国的时间是在明万历年间(1573至1619)。明万历氏旦年间蒋迹乎一葵撰著姿核悉的《长安客话》卷二《黄都杂记》中,记述北京地区种植的马铃薯称为土豆。康熙二十一年(1682)编撰的《畿辅通志》物产部是我国记载马铃薯最早的志书,18世纪中叶马铃薯在京津地区已经广泛种植。
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